소소한 기록들 소소한 기록들

이소말트 (IsoMalt) 란? 이소말트(IsoMalt)는 식품 산업에서 사용되는 대체 설탕의 하나로, 다양한 식품 제품에서 감미료 및 다른 설탕 대체물로 사용되는 화합물입니다. 이소말트는 더 낮은 열량과 혈당 영향을 제공하는 동시에 감미성을 유지하므로, 당뇨병 환자 및 다이어트 중인 사람들을 위한 제품에 널리 사용됩니다. 탕후루 만들 때 설탕 대신 쓰는 이유? 이소말트는 설탕에 비해서 열과 습기에 강하기 때문에 설탕 대체품으로 사용하는 것 같습니다. 겨울철에는 기온도 낮고 습도도 낮기 때문에 탕후루에 코팅된 설탕이 잘 녹지 않지만, 기온도 높고 습도도 높은 여름철에 탕후루를 설탕으로 코팅하게 되면 설탕이 줄줄 흘러내리는 것은 어쩔 수 없을 것 같습니다. (끈적거리고, 불쾌한 느낌..) 하지만 상대적으로..