소소한 기록들 소소한 기록들

아침에 일을 하려고 인터넷에 접속했다가 매일경제 기사가 눈에 띄었습니다. "무심코 먹었다간 혈당 확 올라요!" 라는 제목의 기사였는데, 당뇨환자가 조심해야 할 여름 제철 과일에 대한 소개였습니다. 이 기사의 포인트는 수박과 같은 혈당지수(GI지수) 가 높은 수박같은 과일보다는 비교적 혈당지수가 낮은 복숭아, 배, 사과와 같은 과일을 선택해서 섭취하라는 것입니다. 혈당지수가 높은 식품을 섭취하게 되면 혈액 속 혈당 농도를 빠르게 상승시켜 인슐린이 과다 분비하게 됩니다. 그렇기 때문에 특히 당뇨환자에게 주의가 필요하지만, 당뇨가 없는 사람이라도 혈당지수가 높은 식품을 섭취하게 되면 비만을 촉진할 수 있습니다. 혈당지수는 각각의 식품을 섭취했을 때 혈액 속 혈당 농도가 올라가는 속도를 0~100 으로 분류한 ..

벌써 한참 지났지만, 마리텔에서 백종원은 설탕을 투하(?) 하여 음식의 맛을 내는 요리법으로 크게 인기를 끈 적이 있습니다. '설탕' 으로 대표되는 단맛은 매우 매력적이지만, 충치와 비만과 같은 성인병의 원인으로 지목되어 최근 WHO에서는 하루 권장량을 1일 50g 미만으로 권장하고 있습니다. 맛과 건강 중에 어떤 걸 선택할지는 항상 고민이 되는 부분이지만, 설탕 대체품으로 가능한 천연감미료를 활용한다면 맛과 건강을 모두 잡을 수도 있을 것 같습니다^^ 1. 스테비아  스테비아는 남아메리카 지역에서 자라는 국화과 식물입니다. 파라과이에서는 예전부터 스테비아잎을 감미료로 사용해 왔는데, 최근 합성감미료인 사카린의 유해성이 문제가 되자 다시 주목을 받게 되었습니다. 잎에는 감미물질인 스테비오사이드가 들어있는..