피쉬소스 vs 멸치액젓, 뭐가 다를까?

🐟  향과 맛으로 알아보는 두 발효 조미료의 차이점

멸치액젓과 피쉬소스는 모두 생선을 발효시켜 만든 액상 조미료라는 점에서 비슷하지만, 그 안을 들여다보면 전혀 다른 맛과 향을 지닌 별개의 식문화 요소입니다. 이 두 조미료는 주로 사용하는 나라부터, 맛을 내는 방식, 향의 강도까지 다양한 면에서 차이를 보입니다.

 

멸치액젓과 피쉬소스는 비슷한 점이 많지만 다른점도 있습니다.

 

우선, 멸치액젓은 주로 한국에서 사용되는 전통 발효 조미료입니다. 원료로는 멸치가 주로 사용되며, 오랜 시간 자연 발효를 통해 깊고 진한 맛을 만들어냅니다. 김치를 담글 때나 된장찌개, 나물무침 같은 요리에 자주 활용되며, 음식 전체의 풍미를 묵직하게 잡아주는 역할을 합니다. 특히 멸치 특유의 바다 향과 진한 감칠맛이 조화롭게 어우러지면서, 간을 맞추는 것 이상의 존재감을 드러냅니다.

반면, 피쉬소스는 주로 동남아시아 지역에서 많이 사용됩니다. 태국, 베트남, 필리핀 등지의 요리에 빠지지 않는 필수 조미료로, 원료는 멸치 외에도 정어리나 기타 작은 생선들이 다양하게 쓰입니다. 이 조미료는 멸치액젓에 비해 향이 부드럽고 단맛이 가미된 경우가 많아, 팟타이나 분짜, 쌀국수와 같은 요리에 잘 어울립니다.

멸치액젓은 짠맛이 강하고 묵직한 감칠맛이 도드라지며, 특유의 구수한 발효 향이 있습니다. 이는 김치 속에서 자연스럽게 숙성되며 깊이를 더하고, 찌개나 무침에서는 간장의 대체재로 훌륭한 역할을 해냅니다. 반면 피쉬소스는 상대적으로 짠맛이 덜하고, 가볍고 은은한 감칠맛에 단맛이 살짝 더해진 것이 특징입니다. 덕분에 볶음 요리나 소스, 드레싱 등에 사용하면 음식이 한층 부드럽고 조화롭게 느껴집니다.

 

 

향의 측면에서도 확연한 차이가 느껴집니다. 멸치액젓은 발효 기간이 길고, 멸치 특유의 진한 향이 살아 있어 한국인에게는 익숙하고 정겨운 바다 내음으로 다가오지만, 처음 접하는 사람에게는 다소 강하게 느껴질 수도 있습니다. 반면 피쉬소스는 향이 더 순하고 달큰해서 거부감이 적으며, 다양한 동남아 음식의 베이스가 되는 부드러운 감칠맛을 이끌어냅니다.

결론적으로, 멸치액젓과 피쉬소스는 겉으로 보기엔 비슷한 액상 조미료지만, 사용하는 나라의 음식문화와 요리 목적에 따라 확연히 다른 개성을 지닌 식재료입니다. 한국 요리에 익숙하다면 멸치액젓의 짙은 구수함이 반갑고, 동남아 요리를 자주 한다면 피쉬소스의 은은한 단맛이 더 잘 어울릴 수 있습니다.

어떤 조미료를 선택하든, 핵심은 ‘요리의 풍미를 어떻게 살릴 것인가’ 입니다. 오늘 저녁 메뉴에 따라, 나에게 더 잘 맞는 조미료를 선택해보는 건 어떨까요?

 

▼ 쿠팡에서 판매량 높은 추자멸치액젓은? ▼

새천년 제주추자 멸치액젓 2.2kg / 국산 추자도 액젖 - 멸치액젓 | 쿠팡

 

▼ 쿠팡에서 판매량 높은 피쉬소스는? ▼

티파로스 피쉬소스, 700ml, 3개 - 동남아요리소스 | 쿠팡