영양가 높은 고대 곡물, 파로(Farro)의 장점!

 

파로(Farro)란?

파로(Farro)는 고대 메소포타미아에서 유래한 밀 곡물입니다. 이탈리아어로 '고대 밀 곡물'을 의미하며, 실제로는 한 가지 곡물이 아닌 에인코른(Einkorn), 에머(Emmer), **스펠트(Spelt)**라는 세 가지 곡물 종류를 포함합니다.

- 에인코른: 파로 피콜로(Farro Piccolo)

- 에머: 파로 메디오(Farro Medio)

- 스펠트: 파로 그란데(Farro Grande)

이 중 에머는 미국과 유럽에서 가장 흔히 볼 수 있으며, 물에 삶아 부드럽고 쫄깃한 식감으로 즐길 수 있습니다. 삶기 전에는 밀알과 비슷하고, 삶은 후에는 보리와 비슷한 모양을 띱니다. 파로는 고소한 맛과 독특한 식감으로 사랑받으며, 쌀, 퀴노아, 보리 같은 다른 곡물의 대안으로 사용됩니다.

파로는 단독으로 섭취하거나 샐러드, 수프, 스튜에 넣어 먹을 수 있고, 과일과 크림을 섞어 그래놀라처럼 즐길 수도 있습니다.

 

출처 - 한가인 유튜브 채널 캡쳐

 

파로의 건강상 이점

1. 영양소가 풍부합니다

파로는 단백질, 식이섬유, 마그네슘, 아연, 비타민 B3(니아신) 등 필수 영양소가 풍부합니다. 흰쌀이나 정제된 곡물에 비해 훨씬 건강한 선택입니다.

47g(1/4컵) 기준 파로의 영양성분

- 칼로리: 170
- 탄수화물: 34g
- 지방: 1g
- 식이섬유: 5g
- 단백질: 6g
- 비타민 B3: 하루 권장량의 20%
- 마그네슘: 15%
- 아연: 15%

마그네슘은 뼈 건강, 근육과 신경 기능, 심장박동 조절에 필수적이며, 혈당 조절과 인슐린 민감도 개선에도 도움을 줍니다. 아연은 면역력 강화와 상처 회복에 중요한 역할을 하고, 비타민 B3는 음식의 에너지원 전환과 피부, 눈 건강에 기여합니다.

2. 식이섬유가 풍부합니다

파로는 식이섬유 함량이 높아, 현대인의 부족한 섬유질 섭취를 보완하는 데 좋습니다. 한 컵(약 170g)의 에머 파로는 하루 섬유질 권장량의 20%를 제공합니다. 이는 퀴노아와 비슷하며, 현미, 파스타, 쿠스쿠스보다 높습니다.

식이섬유는 혈당 급등 방지, LDL(나쁜 콜레스테롤) 감소, 심장병 및 제2형 당뇨병 예방 등 다양한 건강상 이점이 있습니다. 또한, 섬유질은 변비를 완화하고 장내 유익균을 증가시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

3. 항산화제가 풍부합니다

파로는 다양한 항산화제(폴리페놀, 카로티노이드, 셀레늄 등)를 함유하고 있습니다. 항산화제는 세포를 손상시키는 활성산소를 제거해 심장병, 당뇨병, 암, 뇌졸중과 같은 질병 예방에 기여합니다.

특히, 파로와 같은 통곡물을 장기적으로 섭취하면 심장병과 당뇨병 발병 위험이 크게 감소할 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

4. 단백질이 풍부한 식물성 식품입니다

파로는 1/4컵(47g)에 단백질 6g을 포함해 식물성 식품 중 높은 단백질 함량을 자랑합니다. 퀴노아와 비슷한 수준이며, 현미보다 높습니다.

특히, 콩류와 함께 섭취하면 완전 단백질이 되어 필수 아미노산을 충분히 공급할 수 있습니다. 이는 채식주의자들에게 좋은 소식입니다.

단백질은 포만감을 오래 유지해 식욕을 줄이는 데 도움을 주고, 근육량 증가와 심장 건강 개선에도 유익합니다.

5. 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다

파로는 낮은 칼로리와 높은 단백질 및 섬유질 함량으로 다이어트에 적합한 식품입니다. 47g 기준 170칼로리밖에 되지 않으며, 혈당을 천천히 올리는 저혈당 지수(GI)를 가지고 있어 에너지를 안정적으로 제공합니다.

연구에 따르면, 통곡물 섭취는 체질량지수(BMI)와 체지방 감소에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 

섭취 시 주의사항

파로는 글루텐을 포함합니다.

파로는 글루텐 함량이 낮다고 알려져 있지만, 밀의 일종이므로 글루텐이 포함되어 있습니다. 따라서 셀리악병이나 글루텐 민감성이 있는 사람에게는 적합하지 않습니다.

 

+

파로는 고소한 맛과 쫄깃한 식감으로 다양한 요리에 활용 가능한 고대 곡물입니다. 단백질, 섬유질, 항산화제 등 풍부한 영양소를 포함하고 있어 건강 관리에 유익한 선택이 될 수 있습니다.

 

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