소소한 기록들 소소한 기록들

간장은 우리나라 고유의 발효식품으로 음식의 맛을 내는 중요한 조미료입니다. 메주를 소금물에 담가 발효 & 숙성시켜 만들며 아미노산과 당분, 지방산, 방향물질 등이 생성되어 독특한 향미를 냅니다. 우리나라에서는 크게 간장을 베이스로 하는 양념, 고추장을 베이스로 하는 양념, 된장을 베이스로 하는 양념으로 나눌수도 있을 것 같네요.  이렇게 쓰임새가 많은 간장인데, 마트에 가서 구매를 하려고 하면 종류가 너무나도 많아요. 조선간장, 국간장, 진간장, 왜간장, 어간장, 양조간장 등등. 하지만 너무 어렵게 생각할 필요없이 각 음식의 특색에 맞춰서 그때그때 골라서 사용하시면 좋을 것 같습니다.  1. 국간장(조선간장)국간장은 조선간장으로 불리며 콩 100%로 만든 메주와 천일염으로 장을 담근 후, 참숯이나 솔가지..

무쿠나 프루리엔스(Mucuna pruriens) 는 전통 의학에서 오랜 역사를 가진 약용 식물로, 콩과 식물에 속합니다.  주로 인도, 아프리카, 카리브해 지역에서 자라며, 인도 전통 의학인 아유르베다에서 널리 사용되었습니다. 이 식물의 주요 성분 중 하나는 L-도파(L-Dopa) 라는 화합물로, 이는 신경계와 관련된 다양한 효능을 제공합니다.주요 성분 및 영양소 1. L-도파(L-Dopa) : 도파민의 전구체로, 신경계에서 중요한 역할을 합니다. L-도파는 뇌에서 도파민으로 변환되어 파킨슨병 같은 신경퇴행성 질환의 증상 완화에 사용됩니다. 2. 단백질과 아미노산 : 무쿠나는 고단백 식물로, 체내 단백질 보충에 도움을 줍니다. 3. 알칼로이드 : 이들 화합물은 항염증 및 항산화 작용을 통해 몸을 보호합니..

프리한 19, 티케팅 부르는 여행특산물 편이 방송되었습니다. 하지만 우리는 쿠팡시대를 살고 있죠 -_-;; 티케팅을 하지 않더라도 쿠팡직구로 얼마든지 구입이 가능합니다. 심지어 현지에서 구입하는 것과 가격 차이도 크지 않습니다. 1. 옹토연유  베트남커피 맛의 핵심. 옹토 연유입니다. 베트남 쓰어 다 커피를 집에서 재현 가능하다고 하는데요, 쿠팡 직구로 구입 가능합니다.   가격은 380g x 2개 들어간 제품이 7,460원. 심지어 배송비가 포함된 가격이라고 하네요. 1360개의 상품평이 달려 있고 구매만족도가 높은 제품입니다.  베트남연유 옹또 비나밀크 사탕수수 연유 박스 380GX48EA, 380g, 48개COUPANGwww.coupang.com  2. 그리스 천연 해면  서양에서는 그릇이나 몸을 ..

폴리아크릴산나트륨(Polyacrylic acid sodium salt)은 고분자화합물 중 하나로, 카복실기(-COOH)를 가진 단량체인 아크릴산을 중합하여 얻어집니다. 이 중합체는 무색이며, 수용액에서 젤링 현상을 나타내는 점성화제로 사용됩니다. 폴리아크릴산나트륨은 음식, 음료, 화장품 등 다양한 산업에서 증점제나 안정제로 사용됩니다. 이는 폴리아크릴산나트륨이 높은 젤링 효과와 안정성을 가지고 있기 때문입니다. 또한, 젤링 효과는 온도에 민감하게 반응하므로, 뜨거운 음식이나 음료에서 적용할 수 있습니다.폴리아크릴산나트륨은 또한 산화나 교착화되지 않는 안정성을 가지고 있습니다. 이러한 안정성은 제조 기술이 뛰어난 제조업체에게 인기가 있습니다. 또한, 폴리아크릴산나트륨은 비극성이 강하므로, 수분을 잘 흡수하..

저는 온라인상으로 엠솜솔트를 판매하고 있습니다. 엡솜솔트는 국내에 식품첨가물로 수입된 제품으로 원래 이름은 "황산마그네슘" 입니다. 해외에서는 오래전부터 입욕제로 널리 사용되던 제품인데 국내에서는 이제서야 점점 사람들에게 쓰임을 받고 있는 상황입니다. 입욕제를 판매하고 있는 상황인지라 입욕용으로 사용되는 다른 제품들에도 관심이 가기 시작했습니다. 그러다가 당연하게도 사해소금(Dead Sea Salt) 에도 관심이 생겼습니다. 수입을 하려고 알려보려고 했는데, 국내에 이미 너무 많은 사람들이 판매를 하고 있었습니다. 그러다보니깐 직접 수입을 해서 판매한다고 하더라도 큰 마진을 기대하긴 어렵겠단 생각이 들더라구요. 그러다가 문득 이런 생각이 들었습니다.  사해소금에 미네랄 성분이 풍부하다고 하는데..식용으로..

이소말트 (IsoMalt) 란? 이소말트(IsoMalt)는 식품 산업에서 사용되는 대체 설탕의 하나로, 다양한 식품 제품에서 감미료 및 다른 설탕 대체물로 사용되는 화합물입니다. 이소말트는 더 낮은 열량과 혈당 영향을 제공하는 동시에 감미성을 유지하므로, 당뇨병 환자 및 다이어트 중인 사람들을 위한 제품에 널리 사용됩니다. 탕후루 만들 때 설탕 대신 쓰는 이유? 이소말트는 설탕에 비해서 열과 습기에 강하기 때문에 설탕 대체품으로 사용하는 것 같습니다. 겨울철에는 기온도 낮고 습도도 낮기 때문에 탕후루에 코팅된 설탕이 잘 녹지 않지만, 기온도 높고 습도도 높은 여름철에 탕후루를 설탕으로 코팅하게 되면 설탕이 줄줄 흘러내리는 것은 어쩔 수 없을 것 같습니다. (끈적거리고, 불쾌한 느낌..) 하지만 상대적으로..

라즈베리케톤[Raspherry Ketine] 은 라즈베리 등 다양한 붉은 빛을 띈 과일에서 발생되는 라즈베리케톤은 자연발생화합물 중 하나입니다. 특히 라즈베리의 향과 향미를 제공하는데 기여하며, 식품산업에서는 향료로 사용되기도 합니다. 네이버에 찾아보니 라즈베리케톤에 관련된 포스팅 주제는 대부분 "다이어트" 와 관련된 것이였습니다. 대충 찾아보니깐 해외에서는 많이 찾는 제품인 듯 하지만 아직 국내에서는 라즈베리케톤을 알고 있고, 찾는 사람이 거의 없는 것 같습니다. 이 제품..수입해서 한번 판매해볼까요? 꽤 많은 분들이 다이어트에 효과가 있는 것처럼 포스팅을 하셨지만, 사실 아직 과학적인 근거는 부족합니다. 한의약융합연구정보센터에서는 믿을만한 주장인가에 대해 약물근거등급을 매기고 있습니다. 라즈베리케톤의..

아침에 일을 하려고 인터넷에 접속했다가 매일경제 기사가 눈에 띄었습니다. "무심코 먹었다간 혈당 확 올라요!" 라는 제목의 기사였는데, 당뇨환자가 조심해야 할 여름 제철 과일에 대한 소개였습니다. 이 기사의 포인트는 수박과 같은 혈당지수(GI지수) 가 높은 수박같은 과일보다는 비교적 혈당지수가 낮은 복숭아, 배, 사과와 같은 과일을 선택해서 섭취하라는 것입니다. 혈당지수가 높은 식품을 섭취하게 되면 혈액 속 혈당 농도를 빠르게 상승시켜 인슐린이 과다 분비하게 됩니다. 그렇기 때문에 특히 당뇨환자에게 주의가 필요하지만, 당뇨가 없는 사람이라도 혈당지수가 높은 식품을 섭취하게 되면 비만을 촉진할 수 있습니다. 혈당지수는 각각의 식품을 섭취했을 때 혈액 속 혈당 농도가 올라가는 속도를 0~100 으로 분류한 ..