수크랄로스의 정의 및 특징

 

수크랄로스는 대표적인 설탕대체품입니다. 1976년에 우연히 발견된 수크랄로스는 고온 및 산성환경에서도 안정성이 있어서 식품산업에서 많이 사용되기 시작했으며, 체내에서 소화되지 않기 때문에 혈당을 높이지 않고 칼로리가 없기 때문에 다이어트 식품에도 많이 사용되고 있습니다.

 

수크랄로스란?

 

수크랄로스는 설탕보다 대략 600배 단맛이 강한 설탕대체품입니다. 당분자(수크로스)를 화학적으로 변화시켜 만들며 설탕처럼 몸에서 대사가 되지는 않습니다. 이것은 수크랄로스가 0 칼로리라는 것을 의미하며, 이런이유로 칼로리 섭취를 제한하고 싶어하는 사람들이 많이 찾고 있습니다.

 

수크랄로스의 특징

 

1. 칼로리가 없다

체내에서 소화되지 않기 때문에 칼로리가 없고 혈당을 높이지 않습니다. 이런 이유로 다이어트를 하는 사람들이나 혈당관리를 하는 사람들에게 좋은 설탕대체품입니다.

2. 높은 감미도

설탕에 비해서 대략 600배나 높은 감미도를 가지고 있습니다. 그래서 소량의 첨가만으로도 단맛을 낼 수 있지만 그만큼 민감하게 사용해야 하는 단점도 있습니다.

3. 고온, 산성환경에서 안정적인 특징

고온과 산성환경에서도 안정적인 특징으로 인해서 식품산업에서 많이 사용하고 있습니다.

4. 치아에 영향 x

설탕의 경우 치아를 산성환경으로 만들어서 충치발생에 유리한 환경이 될 수 있습니다. 하지만 수크랄로스는 중성환경을 만들기 때문에 설탕이 비해 충치 발생을 억제할 수 있습니다.

 

수크랄로스의 활용

 

수크랄로스는 고온, 산성환경에서 안정적인 특징 때문에 식품산업에서 널리 사용될 뿐만 아니라, 화장품 산업이나 동물사료를 만드는 재료로 사용되기도 하며 심지어 가정용 세제 등을 만드는 용도로도 사용되고 있다고 합니다.

 

결론

 

수크랄로스는 미국 FDA 에서 승인한 안전한 식품첨가물입니다. 하지만 장기간 섭취했을 때에는 인체에 어떤 부작용이 있을지 여부는 아직도 의견이 분분한 상황입니다. 그렇기 때문에 수크랄로스의 일일섭취허용량을 잘 지키는 것이 중요할 것 같습니다. 수크랄로스의 일일섭취허용량은 체중 당 15mg 입니다.